日本地酒與關東煮 【たこ寅】

[Day 2] 01 Jun 2019（福島 - 東北絆まつり2019）

福島的名物是圓盤餃子，雖然咱們二人都愛餃子而且照井的餃亦非常好吃，但不能連續兩天都吃，因為財政大臣會投訴的！
小小花盡腦汁，咦？沒腦袋何來腦汁？！，看盡附近的地圖，終於找來一間較特別的餐館。

關東煮四周都有，連便利店都有，有何特別？
這家【創業昭和26年老舗】，是主賣利用特製的【秘伝の出汁】而煮成的關東煮，同時亦主賣日本地酒，邊吃關東煮邊喝地酒，人生一樂也。

【たこ寅】
地址：福島県福島市新町1-2
時間：17:30～23:30（LO.22：45）
定休日：星期日

【たこ寅】距離JR車站大約600米，步行只需大約7-8分鐘。

這裡的關東煮有好多款，有選擇困難症的可以選套餐。

含13款的「健康美套餐」1500円，含11款的肉類關東煮「大滿足套餐」則2200円。

不點套餐亦可單點，單點價格與套餐相差不遠。

想試多款地酒又怕醉？不用擔心，這裡有600円三杯的地酒套餐！
地酒餐牌還很貼心地分別列出地酒名稱、產地、甜辣程度、甜辣程度還分等級！

每款一小杯不怕醉！
產地不同，辛口程度不同，當中的米香真的果然有所不同，這是不懂喝酒的小小，每款淺嚐一口的結論。

這是前菜及檸檬沙瓦。

關東煮的【出汁】，即是我們理解的高湯，用作燉煮各款關東煮之用，是日本傳統料理的基礎，主要帶出食物鮮味的來源。

家用的高湯大致使用昆布、鰹魚片、小魚乾而製成。

【たこ寅】的高湯，用上來自使用「薩摩産近海本鰹」的「鯖節」、「宗田節」及「潤目鰯」，是鮮甜味的來源；「日高昆布」則增加高湯的醇厚度，當然還有揉合自家的秘密材料，才能製成這裡的秘密高湯【秘伝の出汁】。

高湯柔和而鮮甜，不會搶過每款食材原來的味道。車麩等麵粉類食物吸滿湯汁，每口都是高湯醇厚的味道；魚板魚丸類食物，飽吸湯汁後明顯增加魚鮮味，肉類則增加肉甜味。大根、雞蛋、及【たこ寅】自家製的肉丸，無論是魚類或肉類的，都是小小推薦的必點食物。

 

吃關東煮前，先喝一口高湯，然後加一點點的芥末於碟邊。每款關東煮先吃一口原味，再吃一口沾少許芥末的，會發現每款食材的味道會有變化。

雞蛋是最後吃的東西，先一口雞蛋白及半口雞蛋黃，然後將剩下的雞蛋黃、碟邊剩下芥末，與剩下的高湯拌勻，再喝湯，整頓關東煮都有著不同層次的味道，這就是小小吃關東煮的方法。