安格斯大餐

雪櫃倉存終於清得七七八八，又係時候拆資入貨

。

是日拆資幾百大元，入咗安格斯西冷，安格斯肉眼，牛仔骨，金沙骨，羊骨扒，煙腩片，豬肉腸，雞翼。
買果幾款嘢就幾舊水，最貴就係安格斯西冷同肉眼。
人一世物一世，姑寒小小為咗食，肉痛一次就一次喇！

有新嘢，貪新鮮小小當然煮新嘢喇！！返歸拿拿聲開工。

返歸驚死溶唔切雪，又用古法極速解凍，
唔拆真空袋，成舊扒放上平底鑊，利用大面積金屬加速件扒解凍，
個零鐘就將件成寸厚既扒溶哂雪！！
呢個方法，係小小偷懶之下發現。

話說小小有次偷懶，想洗少隻溶雪碟，係咁易洗下隻起哂冰既雞翼，
就直接放上平底鑊，諗住溶完雪就即刻開火煎，

就係咁，就發現咗用平底鑊溶雪快靚正！！

件安格斯扒咁鬼貴，當然唔敢搏亂咁煎，即刻上網搵高手教路；
上堂唔見咁好記性，但又記得銀大人分享過煎扒方法。

〔使用易潔平底鑊 牛扒置室溫半小時
將抽油煙機開至最強,關廚房門
以大火預熱平底鑊連煮食油至少3分鐘(電爐至少10分鐘),同時牛扒以海鹽及黑胡椒調味
當平底鑊燒至很熱時,輕力地將牛扒落鑊,帶脂肪的一邊朝向牆,以免油脂彈到身上,煎2分鐘,期間不要移動牛扒
反面,同時加入牛油,以鐵匙搯起肉汁和油淋於牛扒上,同樣煎2分鐘即成medium rare的效果
上碟,置於溫暖處2分鐘讓牛扒鬆弛及收回肉汁,最後以黃芥末及薯角伴食〕

但係背啲又唔背啲喎，銀大人明明講每面煎2分鐘，小小又記錯3分鐘，
好在煎煎下時，又突然記起，變咗2分半鐘．．．．

結果medium rare變成medium囉！！

兩件外脆內嫩既安格斯西冷同肉眼，咁就上碟。

咁多肉，當然要搭條菜喇！
又係偷懶西蘭花，恰熟圍碟，
用煎完扒既肉汁同牛油煮埋蒜粒同青口 (即係無洗鑊囉！

)，
放埋又扮一碟餸，開飯。

兩塊扒共$120，財政大臣，糧倉已清空，麻煩由即日起每餐轉食白飯青菜，直至另行通知。